De acuerdo a los gustos, costumbres y condiciones de vida de cada persona, es posible consumir fruta a cualquier hora del día. Si bien ha existido la creencia de que las frutas se deben consumir antes y no después de las comidas principales, es necesario aclarar que esta creencia es errónea y que su fundamento…
DetallesDe acuerdo a la resolución 3929 de 2013, por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir las pulpas de frutas y otros alimentos procesados provenientes de frutas(1). Existen: pulpas azucaradas (60% contenido de fruta y adición de azúcar), pulpas clarificadas (extracción del sólido de la fruta con azúcares…
DetallesMuchas personas realizan la congelación de frutas para la conservación de las mismas, esta técnica modifica las características, tanto sensoriales (textura, sabor y color), como nutricionales (pérdidas de vitaminas, principalmente) del alimento(1). Este método de conservación puede provocar la pérdida de parte de la vitamina C (desde un 15 al 20%)(1). Durante la congelación y…
DetallesLa recomendación de la OMS es el consumo de 400g de frutas y verduras al día(1). Pero para llevarlo a una realidad práctica se utiliza la recomendación de establecer porciones en medidas caseras para favorecer un consumo más real. Una porción de fruta de referencia es de 80g semejante al tamaño de una manzana o…
DetallesSegún informe de la OMS y la FAO, las frutas y las verduras, hacen parte de una dieta saludable y un consumo diario suficiente podría contribuir a la prevención de enfermedades importantes, como cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad, así como para prevenir y mitigar varias carencias de micronutrientes. Cada año se podrían…
DetallesSegún informe de la OMS existe una relación convincente en entre un menor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y un adecuado consumo de frutas y verduras. Esto se debe a la “diversidad de fitonutrientes, el potasio y la fibra que contienen. Se recomienda el consumo diario de frutas y verduras frescas (incluidas bayas, hortalizas de…
DetallesLos cambios relacionados con el proceso de maduración comprenden el aumento de la tasa de respiración y de la producción de etileno. Junto a los cambios de color de la cáscara que pasa de verde a amarillo, se incrementa también la relación entre la pulpa y la cáscara, así como la facilidad para pelar la…
DetallesDepende de la especie y variedad. Además, influyen numerosos factores tanto previos a la cosecha como posteriores a ella. Entre ellos se incluyen: el patrón, condiciones ambientales, tratamientos durante el cultivo, condición de la planta y madurez de la fruta. Una recolección cuidadosa también es importante. Debido a su contenido de agua y el ambiente…
DetallesEl organismo humano está en la capacidad de realizar digestión y metabolizar una alimentación omnívora completa, desde el primer año de edad(1). De acuerdo al plato saludable de la Familia Colombiana se pueden mezclar las frutas con las verduras para hacer ensaladas más llamativas y nutritivas. Además de incluir en cada una de las comidas…
DetallesSegún la RESOLUCIÓN 3803 DE 20161, del Ministerio de Salud y Protección Social. El requerimiento de fibra se establece a partir del primer año de edad, encontrando variabilidad de los requerimientos entre la edad y el sexo con rango desde 16g hasta 30g al día. De acuerdo con lo anterior en mención se podría decir…
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