¿las pulpas de fruta que se venden en el mercado tienen conservantes y dulce?

De acuerdo a la resolución 3929 de 2013, por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir las pulpas de frutas y otros alimentos procesados provenientes de frutas(1). Existen: pulpas azucaradas (60% contenido de fruta y adición de azúcar), pulpas clarificadas (extracción del sólido de la fruta con azúcares…

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¿Cuándo la fruta se pela y se congela pierde sus propiedades?

Muchas personas realizan la congelación de frutas para la conservación de las mismas, esta técnica modifica las características, tanto sensoriales (textura, sabor y color), como nutricionales (pérdidas de vitaminas, principalmente) del alimento(1). Este método de conservación puede provocar la pérdida de parte de la vitamina C (desde un 15 al 20%)(1). Durante la congelación y…

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¿Por qué se afirma que se deben comer 5 porciones de frutas y verduras al día?

Según informe de la OMS y la FAO, las frutas y las verduras, hacen parte de una dieta saludable y un consumo diario suficiente podría contribuir a la prevención de enfermedades importantes, como cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad, así como para prevenir y mitigar varias carencias de micronutrientes. Cada año se podrían…

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