En cuanto al contenido de vitaminas, minerales y calorías, no se encuentran evidencias de una diferencia significativa entre la manzana verde y la roja. Algunas tablas de composición no muestran información de las dos variedades 1,2. Las diferencias marcadas y acentuadas en su sabor y color (específicamente de la cáscara) se explican por su contenido…
DetallesNormalmente las frutas son alimentos que se digieren y absorben fácilmente. Sin embargo, existen organismos con una sensibilidad alta a los fructoolisacáridos y pueden llegar a presentar cuadros diarréicos 1. Éstos son hidratos de carbono no digestibles, ya que en el intestino no existen enzimas que rompan los enlaces glicosídicos. Sirven como alimento a la…
DetallesLo ideal es reconocer el sabor natural de los alimentos sin intentar modificarlos por adiciones o mezclas. Sin embargo, si son de la misma naturaleza (ejemplo: las frutas), podría ser una buena estrategia para acentuar, resaltar o mejorar sabores en la combinación. Sumado a ello, lo interesante de optar por combinaciones es que se garantiza…
DetallesLas frutas presentan un índice glicémico y un nivel de respuesta a la insulina variable, debido a su nivel de fructuosa y su grado de madurez. Un Metanálisis publicado en PubMed, mostró que el jugo de fruta puede no tener un efecto general sobre las concentraciones de glucosa e insulina en ayunas 1. No hay…
DetallesDebido a que el ser humano cuenta con un sistema digestivo completamente desarrollado a partir del primer año de edad, la afirmación que hace la pregunta es errónea. El sistema digestivo está en capacidad de digerir cualquier mezcla de frutas o comidas completas (siempre y cuando no sean sobrecargadas o altamente desbalanceadas)1. La digestión se…
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Fue una fiesta llena de colorido y alegría, donde se encontraron distintas generaciones, viejos, jóvenes y niños, pero también profesionales de la salud y pacientes, profesores y estudiantes, padres e hijos, deportistas consagrados y principiantes, amas de casa y jóvenes ejecutivas. Una simbiosis de alegría, festejando con el color rojo en homenaje del corazón de…
DetallesAmpliamente gratificante y enriquecedor fue el Congreso de Organizaciones Saludables en Rionegro, que contó con una importante variedad de ponencias, las cuales hicieron posible una revisión desde múltiples visiones sobre el compromiso empresarial de brindar entornos laborales saludables. Las propuestas académicas y especialmente las experiencias exitosas de empresas reconocidas con la certificación como organizaciones…
DetallesEn el Mes y Día del Corazón le estamos pidiendo a la gente hacer una promesa … de mi corazón, para el corazón, para todos nuestros corazones. Una promesa que tu corazón agradezca porque es una muestra de que lo amas. Este año la propuesta de HAZ TU PROMESA pretende generar un soporte estadístico que…
DetallesUna publicación del periódico El TIEMPO afirmo que el 80% de los alimentos empaquetados no son sanos porque son altos en azúcar, sodio y grasas. por lo cual se sugería el etiquetado frontal similar al que existe en Chile1. La finalidad del etiquetado frontal es evitar las etiquetas engañosas, favorecer la elección, incentivar el consumo…
DetallesExisten estudios que afirman que los compuestos antioxidantes como los flavoniodes del chocolate y el resveratrol presente en el vino tinto y el chocolate amargo, podrían modificar la expresión del ácido ribonucleico mensajero y favorecer a una mejor funcionalidad de las células1,2. El consumo controlado de vino tinto y chocolate amargo está asociado, según estos…
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