¿Si entre los componentes de un edulcorante hay azúcar, eso es un engaño?

julio 31, 2019

Un edulcorante es una sustancia natural o artificial que se añade a las preparaciones para dar un sabor dulce. Éstos pueden aportar calorías o no dependiendo de su estructura y naturaleza.

A continuación, se muestra la clasificación de los mismo:

Tomado de: García-Almeida, JM; Casado Fdez; García M; García J, una visión global y actual de los edulcorantes. Aspectos de regulación. Nutrición Hospitalaria, Vol 28, núm. 4 julio 2013, pp 17-31; Madrid –España

Es necesario aprender a leer las etiquetas nutricionales para saber elegir lo que desea cada persona, en la tabla anterior se evidencia que existen algunos edulcorantes que no aportan calorías, pese a esto la industria alimentaria suele mezclar algunos de éstos con los calóricos para mejorar su sabor.

Por: Leany Blandón Rentería, ND Juan Carlos Santacruz…

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